Mini porzioni di cake

Ammollare la gelatina in acqua fredda. Tritare finemente i biscotti unire il burro fuso e amalgamare bene. Formare il fondo della cake usando uno stampo 20x20. Passare in freezer e lasciare compattare.

Prelevare 3 cucchiai di panna dal totale e farla scaldare al microonde. Strizzare la gelatina dall'acqua in eccesso e scioglierla nella panna. Assicurarsi che non vi siano grumi, nel caso scaldarla ancora qualche secondo al microonde. Tenere da parte. Montare il mascarpone con le fruste elettriche. A discrezione si può aggiungere un po di zucchero a velo. Unire la panna con la gelatina e lavorare ancora. Montare la panna ed unirla al composto usando una spatola. In ultimo un veloce colpo di frusta.

Riprendere il fondo della cake e livellare sopra la crema. Se si vuole consumare cosi si può passare la torta in frigo x alcune ore altrimenti x ottenere i quadrotti procedere in questo modo: dopo aver distribuito la crema sul fondo passare tutto in freezer x alcune ore affinché si solidifichi il tutto.

Trascorso il tempo riprendere il dolce e con un coltello tagliare tanti quadrotti il più regolari possibile. Usiamo un coltello con lama con lana calda che immergeremo in acqua bollente e che puliremo ad ogni taglio. Ricavate le porzioni rimettiamole in freezer. Facciamo sciogliere il cioccolato con il burro ed aromatizziamo a piacere (io rum). Riprendiamo le porzioni ed immergiamo nel cioccolato facendo poi sfreddare il cioccolato e tenendo in frigo i quadrotti fino al momento di servirli cosi che tutto il dolce raggiunga la giusta temperatura e sia pronto x il consumo.

Mi raccomando: non deve essere congelato al momento del consumo.