mocha cake

Preparazione torta:

unite le uova allo zucchero e mischiate con la frusta. Setacciate la farina ed aggiungetela alternandola al latte, all'olio ed al caffè. Completate con il lievito. Ungete una teglia da 24cm e versateci l'impasto. Fate cuocere per 1 ora a 180 gradi.

Preparazione della mousse al caffè:

Scaldate a bagno maria i tuorli che avrete unito allo zucchero. Raggiunta la temperatura di 75 gradi (pastorizzazione) togliete dal fuoco e fate raffreddare. Unite il caffè e la gelatina che avrete precedentemente ammollato in acqua fredda. Montate la panna ed aggiungetela al composto. Fate rassodare per un paio d'ore.

Preparazione ganache al cioccolato:

scaldate la panna e versatela sul cioccolato. Lavoratela fino ad ottenere un composto abbastanza solido.

Assemblaggio torta:

tagliate la torta a metà, bagnatela con del caffè e distribuite la mousse. Dopo averla richiusa distribuite tutta la superficie con la ganache al cioccolato. Decoratela a piacere.
Io l'ho decorata con della crema al burro di caffè : prendete 100 g di burro morbido e lavoratelo con le fruste. Unite dello zucchero a velo continuando a lavorarlo. Aggiungete del caffè. Lavorate fino ad ottenere una crema compatta. Con una sac a poche sbizzarritevi!


Buon appetito!