Mojito cupcakes

Preriscaldare il forno a 180 ° C .

In una ciotola, mescolare il falso latticello (latte e un cucchiaio di succo di limone), il rum e l'estratto di vaniglia. Mettete da parte. In un'altra ciotola, mescolare la farina, il lievito e il sale. Conservate.
Nella ciotola del robot da cucina (o in una ciotola) frusta velocemente il burro e lo zucchero finché il composto diventi bianco. Ridurre la velocità e aggiungere le uova una alla volta raschiando i lati della ciotola ogni volta.
Mescolare gli ingredienti liquidi con gli ingredienti secchi nel seguente ordine, sbattere tutto il tempo:

- 1/3 degli ingredienti secchi
- La metà di latticello
- 1/3 degli ingredienti secchi
- Il resto del latticello
- 1/3 degli ingredienti secchi

Raschiare i lati della ciotola e assicurarsi che tutta la farina è stata incorporata. Versare il composto nei pirottini fino a 3/4. Cuocere in forno per 20 minuti.
Una volta che i cupcakes sono cotti lasciarli raffreddare per 5 minuti. Nel frattempo, preparare lo sciroppo.

Sciroppo

In una piccola casseruola, portare l'acqua e lo zucchero a ebollizione. Una volta che lo zucchero si è sciolto, togliere dal fuoco e mantecare con il rum. Quindi aggiungere la scorza di limone e menta. Lasciare in infusione per 5 minuti.

Glassa
Utilizzando il robot da cucina, sbattere il formaggio (tipo philadelphia) e il burro ad alta velocità, fino a renderlo cremoso. Ridurre la velocità, aggiungere lo zucchero e sbattere per 1 minuto fino a che siano ben amalgamati.

Battere 2 minuti a velocità alta e quindi interrompere il mixer, Raschiare bene i lati e aggiungere il rum e la scorza di lime. Sbattere l'ultima volta nella velocità media.

Con una forchetta, forare la parte superiore di ogni cupcakes, una volta freddo, immergere la parte superiore nello sciroppo di rum e decorare con la crema. Guarnire con un foglie di menta, cannucce colorate e ombrellini da cocktail. Buon divertimento!