Molly cake

Montate la panna fredda di frigorifero e mettete da parte.

In un'ampia ciotola montate le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti fino a renderle spumose.
Poi aggiungete al composto la farina setacciata con il lievito e la vaniglia.

Continuate a montare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unite ora la panna montata in precedenza.
Mescolate con una spatola con movimento dall'alto verso il basso senza smontare il composto.

Trasferite il tutto in uno stampo imburrato e infarinato.

Infornate il pan di spagna alla panna in forno statico preriscaldato e cuocete a 180°C per 30 minuti, poi a 160°C per altri 20 minuti.