Montanare

Prima di iniziare preparate il sugo con cipolla polpa di pomodoro e infine il basilico . una ciotola versate la farina il lievito e il sale . Inserite l'acqua calda poco alla volta finché l'impasto non vi risulterà un po' appiccicoso e molto morbido . Impastate energicamente (incorporando anche un altro poco di farina) sbattetelo sulla spianatoia e impastate . Ricavate delle belle palline belle corpose e fatele riposare al caldo per ben tre ore . Trascorse il tempo necessario prendete un pagnotta e stendetela non troppo però e friggete in olio bollente . Ancora calda mettete un cucchiaio di sugo una fetta di provola e una spolverata di formaggio grattuggiato