Per accedere qui devi essere registrata! È facilissimo!
Entra nel mondo Dolcidee... con noi amerai i dolci ancora di più!
RICETTE DELLE DOLCINE
Vedi altre ricette 8 persone
Media
+120 min.
Ingredienti
- 700 g marroni(peso senza buccia)
- 500 ml latte
- 120 g zucchero
- 1 pezzetto cannella
- 20 g cacao amaro
- 1 cucchiaio liquore Rum
- 1 pizzico sale
PER DECORARE:
300ml panna da montare
2 cucchiai zucchero a velo
10 Marrons glacés interi, 6 a pezzetti
Cacao amaro
Meringhe pronte
PREPARAZIONE:
Incidere con un coltellino la castagne praticando un taglio sulla buccia esterna, lessarle per almeno 30 minuti in acqua bollente con il sale. Quindi lasciandole nell’ acqua stessa ,sbucciarle togliendo anche la pellicina interna. Metterle in una pentola alta col latte , la cannella, lo zucchero e cuocerle a fuoco dolce . Scolare bene i marroni e passarli allo schiacciapatate unendo il cacao e il Rum. Amalgamare bene il tutto e mettere in frigorifero a rassodare per qualche ora. Nel frattempo preparare montata la panna ben soda con lo zucchero a velo, tagliare in pezzi alcuni i marrons glacè e preparare sul vassoio uno strato di meringhe sbriciolate grossolanamente per fare la base del ‘Montblanc’.Passare nello schiacciapatate con fori grossi il composto di castagne formando una sorta di ‘monte’ sopra la base di meringhe, quindi ricoprirlo con la panna montata e decorare con marrons glacés e una spruzzata di cacao.
Ricetta della raccolta:
E' TEMPO DI CASTAGNE!
300ml panna da montare
2 cucchiai zucchero a velo
10 Marrons glacés interi, 6 a pezzetti
Cacao amaro
Meringhe pronte
PREPARAZIONE:
Incidere con un coltellino la castagne praticando un taglio sulla buccia esterna, lessarle per almeno 30 minuti in acqua bollente con il sale. Quindi lasciandole nell’ acqua stessa ,sbucciarle togliendo anche la pellicina interna. Metterle in una pentola alta col latte , la cannella, lo zucchero e cuocerle a fuoco dolce . Scolare bene i marroni e passarli allo schiacciapatate unendo il cacao e il Rum. Amalgamare bene il tutto e mettere in frigorifero a rassodare per qualche ora. Nel frattempo preparare montata la panna ben soda con lo zucchero a velo, tagliare in pezzi alcuni i marrons glacè e preparare sul vassoio uno strato di meringhe sbriciolate grossolanamente per fare la base del ‘Montblanc’.Passare nello schiacciapatate con fori grossi il composto di castagne formando una sorta di ‘monte’ sopra la base di meringhe, quindi ricoprirlo con la panna montata e decorare con marrons glacés e una spruzzata di cacao.
Ricetta della raccolta:
E' TEMPO DI CASTAGNE!
Vedi anche...
Per poter lasciare il tuo commento devi essere registrata! È facilissimo!
Entra nel mondo Dolcidee... con noi amerai i dolci ancora di più!
Chi Siamo
Magazine
Ricette
Community
Commenti (5)
questo deve essere delizioso!
Buono, buono !!! :)
Ciao Dani, per fare il Montblanc è di rigore farlo con i marroni lessi ,certo è che la procedura è un pò lunga....ma puoi ovviare a questo usando anche le castagne secche o congelate già sbucciate che si trovano in commercio.Daltronde i pasticceri adoperarano proprio quelle!La crema di castagne forse la puoi unire a della ricotta (metà peso rispetto alla confettura) e provare a fare lo stesso procedimento unendo solo la cannella ,il liquore e il cacao, senza unire ulteriore latte e zucchero (chiaramente perchè è già dolce di suo) ...Se ci provi faccelo sapere ,potrebbe essere una bella alternativa!
Buonissima anche questa brava Rossella.....
E' un paio d'anni che lovoglio fare ma ho diverse ricette e non ho ancora deciso quale provare! Secondo te posso utilizzare anche la marmellata di castagne? Ciao Grazie