Monte bianco

Togliere la buccia alle castagne.Farle cuocere in abbondante acqua fredda (circa 30/40' da quando iniziano a bollire). Scolarle e prima che si raffreddino,togliere la pellicina. A questo punto schiacciarle nello schiacchiapatate 2 volte. Amalgamare bene lo zucchero con il burro e il cacao e aggiungerlo al purè di castagne. Su un piatto da portata formare con l'impasto ottenuto un monte. Montare la panna unendo un cucchiaino di zucchero e con il sache apoche ricoprire il monte. Tenere in frigo fino al momento di servire.
E' lungo da preparare,ma io lo trovo scquisito, si può anche preparare e tenere in frezeer...