Morbida alle albicocche

Montare le uova con lo zucchero, il sale e l’aroma, quando saranno gonfie e spumose unire la ricotta stemperata a parte e amalgamare, unire poca alla volta anche la farina mescolando bene con una frusta a mano dal basso verso l’alto, ed infine incorporare anche il lievito. Lavare e tagliare 7 albicocche a fettine e 1 a cubetti da aggiungere all’impasto. Imburrare e infarinare uno stampo antiaderente da cm.28 di diametro (tipo quello da pastiera), versare il composto, e mettere a raggiera sulla superficie le fettine di albicocche con la buccia, mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti circa. Quando la torta sarà cotta, toglierla dal forno a lasciarla raffreddare dentro lo stampo, poi metterla sul piatto di servizio e spruzzare e servirla con una spolverata di zucchero a velo.


Ricetta della raccolta:
FANTASIE DI FRUTTA