Mousse al ciccolato

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, mescolando in continuazione.
Togliere le pentola dal fuoco e unire al ciccolato il burro ammorbidito e tagliato a pezzettini.
Quando anche questo sarà del tutto fuso, amalgamare al composto lo zucchero a velo. Infine incorporare i tuorli, uno alla volta, continuando a mescolare. In una terrina montare gli albumi a neve ben ferma e aggiungerla al composto preparato.
Versare la crema in una ciotola o nelle coppette e lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore. Al momento di servire decorate la mousse con scaglie di cioccolato.