Muffin ai funghi porcini

Fate fondere 60 g di burro, quindi aggiungete la farina setacciata e il latte, e lasciate cuocere per 6-7 minuti, mescolando. Spegnete, unite il parmigiano e le uova, e profumate con lo zafferano. Condite con il sale e il pepe. Ungete 4 stampini individuali con il burro rimasto, riempiteli con il composto preparato, mettete in forno caldo a 180 °C e fate cuocere per 20 minuti. Pulite i porcini, tagliateli a cubetti e cuoceteli per 5 minuti con l’aglio, l’olio, il prezzemolo tritato e il vino. A fine cottura, salate e pepate. Togliete dal forno, sformate i muffin nei piatti individuali, distribuite i funghi e portate subito in tavola.