Muffin ai mandarini

Lavorare l’uovo con lo zucchero e la scorza grattugiata di due mandarini fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Quindi aggiungere il succo e l’olio e il sale, lavorare l’impasto e per ultimo unire la farina setacciata con la fecola e il lievito. Versare l’impasto dentro 12 pirottini di carta, posizionati dentro lo stampo da muffin. Riempirli per 3/4 della loro capienza.
Cuocere in forno preriscaldato a in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Fare sempre la prova stecchino, prima di sfornarli. Lasciarli raffreddare e spolverizzarli con dello zucchero a velo.


Consigli: si può sostituire il succo e la scorza di mandarini con quella d’arancia o limone, e aggiungere gocce di cioccolato all’ impasto.


Ricetta della raccolta:
FANTASIE DI FRUTTA