Muffin ai mirtilli North Star

Preparare la COPERTURA STREUSEL mescolando velocemente con un robot tutti gli ingredienti (farina,burro,zucchero e cannella)il composto deve assumere la consistenza di grosse briciole e tenere da parte. Ora prepariamo i muffin, In una terrina grande mescolare con le fruste elettriche il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungere le uova e sbattere bene. In una terrina a parte mescolare farina,lievito e sale. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi alla crema di burro,zucchero e uova,alternadoli con il latte,la panna acida e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare delicatamente i mirtilli. Versare negli stampini da muffin e spolverizzare generosamente con lo streusel.. Cuocere a 190° per 25-30 minuti. Per ottenere dei muffin grandi,riempire lo stampino fin quasi all'orlo.