Muffin al cacao con cuor di crema

Preriscaldiamo il forno a 200°;

mescoliamo e setacciamo in un recipiente le polveri: farina, lievito, vanillina e cacao amaro;

in un'altra ciotola sbattiamo le uova con lo zucchero;

aggiungiamo il latte, poi il burro precedentemente sciolto a bagnomaria o nel microonde;

aggiungiamo in 3 riprese le polveri che abbiamo precedentemente mescolato e setacciato; mescoliamo per bene il composto.

Aggiungiamo le gocce di cioccolato continuando a mescolare;

foderiamo la teglia per muffin con i pirottini a tulipano;

riempiamo ciascun pirottino fino a ¾ della sua altezza: io uso la paletta per gelato (quella per fare le palline) e metto 2 palette colme per ciascun pirottino.

Inforniamo cuocendo a 200° per 5 minuti e per altri 10 minuti abbassando la temperatura a 180°: controlliamo come sempre la cottura con uno stuzzicadenti;

sforniamo e lasciamo raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi, se volete, su una gratella per far asciugare il fondo;

potete servirli "naturali" o con una spolverata di zucchero a velo. Se volete dare un tocco di colcezza, scavateli al centro e farciteli con il cuor di crema al gusto di vaniglia.