Muffin al cocco

Per iniziare la preparazione dei muffin al cocco dobbiamo partire lavorando in planetaria oppure con uno sbattitore elettrico le farine, lo zucchero e l’uovo. Lavorate il tutto ed aggiungete a filo l’olio di semi. Fate incorporare per bene al composto l’olio prima di aggiungere anche lo yogurt al cocco. Lavorate per bene il tutto ed aggiungete anche il lievito, setacciandolo per evitare la formazione di grumi. Continuate a lavorare l’impasto fino a quando sarà denso e liscio al punto giusto.


Prendete adesso dei pirottini ed inseriteli all’interno di uno stampo per muffin così che manterranno una forma bella da vedere ed i vostri muffin al cocco saranno ancora più invitanti.

Disponete l’impasto all’interno dei pirottini riempiendoli quasi interamente, perché ricordate che i muffin al cocco lieviteranno in forno per cui rischierebbero di sbordare all’esterno se in questa fase eccedete con l’impasto.

Una volta pronti i muffin al cocco sono pronti per essere messi in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Dovranno dorarsi per bene in superficie. Per essere sicuri che i muffin al cocco siano realmente cotti potete fare la classica prova stuzzicadenti. Se lo stuzzicadenti uscirà asciutto sarà segno che i vostri golosi dolcetti sono pronti.

Adesso, quando i muffin al cocco sono ancora ben caldi, spalmate della Nutella sulla loro superficie. Con il loro calore, infatti, la Nutella si fonderà per bene e si spalmerà senza difficoltà. Spolverizzate poi con del cocco grattugiato. A questo punto i muffin al cocco sono pronti per essere portati a tavola ai vostri ospiti.