Torta della nonna ai pistacchi

Frullare finemente i pistacchi, come una farina.
In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero a velo, i pistacchi tritati e la vaniglia.
Amalgamare bene e unire il sale e il burro a pezzettini.
Aggiungere le uova e la crema di pistacchi, impastare bene.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo 10 minuti.
In una ciotola versare il latte e la busta per la crema pasticcera, frullare.
Stendere 2/3 della pasta tra due fogli di carta da forno (altrimenti si attacca) e foderare uno stampo con cerniera. Creare un bordo alto.
Versare al centro la crema pasticcera e, con la pasta rimasta, formare un disco per chiudere la torta.
Cuocere a 180° per 20 minuti, coprire con la stagnola la parte superiore, e cuocere altri 10 minuti.
Sopra ho aggiunto lo zucchero a velo e alcuni pistacchi caramellati.