Muffin al cocco

250 gr di farina 00
130 gr farina di cocco
3 uova intere
270 gr zucchero
2 tazzine di latte
2 e mezzo tazzine di olio di semi di girasole
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Preparazione: sbattere le uova affinché divengano spumose mettere lo zucchero e la vanillina, il latte, la farina setacciata, l’olio, il cocco e infine il lievito.

Riempire i pirottini o stampi per muffun con l’impasto per 3/4.

Forno 180 gradi e prova stuzzicadente per la cottura solo quando si saranno ben gonfiati.