Muffin al cocco e cioccolato

3 uova
270 g zucchero
1 vanillina
2 tazzine e mezzo di latte
3 tazzine di olio di girasole
250 g farina
1 bustina lievito

Creare un unico impasto. Poi dividere l’impasto in due terrine in parti uguali. Da una parte aggiungete 25 g di cacao, dall’altra 65 g di farina di cocco.

Versate 3/4 di impasto negli stampi per muffin. Forno 160x15/20 min circa. Controllare la cottura.