Muffin al cocco e gocce di cioccolato

In una ciotola rompere l'uovo e sbatterlo insieme allo zucchero, aggiungere l'olio e il latte. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerli al composto amalgamando bene. Aggiungere la farina di cocco e le gocce di cioccolato. Mettere l'impasto ottenuto nei pirottini. Aggiungere su ognuno di essi altra farina di cocco e qualche goccia di cioccolato. Infornare a 160° per circa 20 minuti.

Sfornare e aggiungere altro cocco. Lasciare raffreddare e servire.