Muffin al limone con dolceneve e fragole

(La ricetta dei Muffin è quella della dolcina Simpa82. Sono piaciuti talmente tanto che li ho rifatti in versione estiva)


Preparate i muffin.
In una terrina mescolate gli ingredienti solidi (farina, lievito, zucchero, buccia di limone e sale).
In un'altra terrina versate i liquidi (uova, olio, latte, acqua, succo di limone) e mescolate bene.
Unite i due composti, mescolate e riempite gli stampini per i muffin fino a 3/4.
Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 15/20 minuti.
Fate raffreddare.

Preparate la farcitura.
Con la frusta elettrica mescolate il Dolceneve con il latte, fìno a raggiungere la giusta consistenza.
Lavate le fragole, privatele delle foglioline e tagliatele a fettine.

Farcite i muffin.
Tagliate la parte sopra dei muffin, farciteli con il Dolceneve e le fragole e richiudeteli
Spolverate con zucchero al velo.
Tenete in frigorifero fino a poco prima di servire.