MUFFIN AL POMPELMO E GOCCE DI CIOCCOLATO

Sciogliere il burro a bagnomaria, unire gli zuccheri e miscelare fino a ottenere una crema. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, una decina di cucchiai di latte, la scorza del limone e di un pompelmo, le uova battute con un pizzico di sale. Dopo aver mischiato per bene, aggiungere il succo dei pompelmi e il cioccolato a cubetti piccolissimi. Suddividere l’impasto (circa 3 cucchiai per pirottino) e cuocere in forno già caldo per circa 25 minuti. Sfornare i mini muffin, lasciare che si raffreddino, poi sfornarli. Spolverizzare con zucchero a velo e cacao in polvere.