Muffin alla mela e cannella

Fate fondere il burro in un pentolino e lasciatelo raffreddare. Sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia (solo i semi) in una terrina fino ad ottenere una miscela leggera e spumosa. Aggiungete il latte, il burro fuso freddo, il sale e la scorza di limone.

Mescolate la farina con il lievito, un pizzico di sale e la cannella e unitele al composto.

Pelate le mele, eliminate il torsolo e riducete una mela a dadini. Unite i dadini di mela all’impasto. Amalgamate.

Mettete un pirottino di carta in ogni stampino per muffin e riempitene ciascuno con l’impasto per 2/3. Riducete la seconda mela a fettine e mettetele sulla superficie di ogni muffin.

Cuocete in forno statico a metà altezza a 180 °C per circa 25/30 minuti.

Fate raffreddare i muffin alle mele prima di toglierli dagli stampini. Cospargeteli con un pò di zucchero a velo prima di servirli.