Muffin alla ricotta

Setacciare la ricotta e metterla in una ciotola e lavorare con una forchetta per renderla morbida.
Aggiungere lo zucchero, l’olio di semi, le uova sbattute e amalgamare.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare molto bene.
Per rendere il composto più omogeneo aggiungere 2 cucchiai di latte e l’uva passa strizzata e precedentemente ammollata in acqua tiepida per una decina di minuti.
Versare l’impasto negli stampini per 2/3 e cospargere la superficie con la granella di zucchero.
Cuocere i muffin alla ricotta in forno caldo a 180 °C per 15/20 minuti.