Muffin alla Ricotta con Marmellata di More

In una planetaria montare le uova con lo zucchero. Aggiungere l'olio a filo, il latte e la ricotta scolata del liquido in eccesso. In una ciotola miscelare tra loro le polveri (fecola, farina, vanillina e lievito) e setacciale direttamente nella planetaria in funzione facendole assorbire agli ingredienti liquidi. Far mescolare bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Preparare uno stampo da muffin e inserire un pirottino in carta sul fondo. Riempire i pirottini per metà del loro volume con l'impasto e porre un cucchiaino abbondante di marmellata di more su ogni muffin.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per 25 minuti circa.