Muffin alle melanzane

riscaldare il latte sul fuoco con lo zucchero, metterlo in un bicchiere a riposare con il lievito all'interno per tutto il procedimento delle melanzane: tagliare le melanzane a cubetti e metterle in un recipiente pieno d'acqua poi mettere una padella sul fuoco con olio e cipolle tritate, nell'attesa che l'olio si riscaldi tritare la cipolla e il prezzemolo. Quando l'olio sarà pronto metterci all'interno anche le melanzane con il prezzemolo e due pizzichi di sale. quando le melanzane saranno pronte verare in una planetaria o in un recipiente il latte lievitato, le melanzane con tutto il sugo le uova a temperatura ambiente, la frumina e la farina impastare bene (la consistenza deve essere densa tipo quella dei dolci) dopo aver impastato aggiungere 3 pizzichi di sale, il formaggio grattuggiato e reimpastare. Una volta pronto imburrare un recipiente molto capiente inserire il composto all'interno e lasciarlo lievitare per 3 ore, dopo che l'impasto sarà lievitato mescolarlo e metterlo nei pirottini. Prima di infornare i pirottini aspettate che lievitino per almeno 1 ora.Pel la cottura procedete come segue: Per il forno non munito di ventola: 150° per 45 min

se il forno è munito di ventola: 175° per circa 45 min senza ventola di cui gli ultimi 10 min con ventola accesa