Muffin allo spumante

Lavorate bene il burro ammorbidito e lo zucchero con uno sbattitore elettrico finchè il composto non risulti montato. Unite la farina setacciata e il pizzico di sale un pò alla volta alternandola con lo spumante e aggiungete l’estratto di vaniglia. Quando l’impasto sarà omogeneo incorporate, (sempre un pò alla volta), il bianco d’uovo montato a neve.

Versate l’impasto nei pirottini e infornate per 20-25 minuti a 180 gradi.

Lasciate raffreddate le vostre tortine e preparate del frosting al Philadelphia non troppo solido. Basterà mettere meno burro, in proporzione 125 gr di burro a temperatura ambiente, 125 gr di zucchero a velo vanigliato, 80 gr di Philadelphia, ovvero un panetto.
Il frosting ci servirà solo da “collante” per decorare le cupcakes con lo Zucchero d’Argento.

Per decorare aiutatevi con una spatola e applicate un sottile strato di frosting, poi versate su un piatto piano lo Zucchero d’Argento e farevi rotolare molto delicatamente la tortina tenendola dal pirottino, lo zucchero aderirà alla crema in maniera uniforme.