Muffin cappuccino, cacao e gocce di cioccolato

Scaldare l'acqua e aggiungere il cappuccino solubile, quindi far intiepidire. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, l'olio e il cappuccino solubile. Aggiungere la farina, il cacao, la vanillina e il lievito setacciati, continuando a montare con le fruste. Incorporare gli albumi con movimenti dall'alto verso il basso usando una spatola, quindi aggiungere le gocce di cioccolato.

Rivestire gli stampi per muffin con pirottini di carta e riempirli con due-tre cucchiai di impasto. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura. Sfornare, far intiepidire e togliere i muffin dagli stampini. Decorare con lo zucchero a velo prima di servire.