Muffin cocco, mandorle e cioccolato

Montare le uova con lo zucchero, fino a quando non diventano chiare e spumose. Aggiungere lo yogurt, l'olio, il latte e l'aroma limone.

Unire la farina di cocco, poi la farina, il lievito e la vanillina setacciati, infine il sale. Tagliare le mandorle a pezzetti e unirle all'impasto insieme alle gocce di cioccolato.

Preparare gli stampini da muffin rivestendoli con pirottini di carta e riempire ciascuno di essi con due cucchiai di impasto. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 30 minuti, finché saranno dorati in superficie, facendo la prova stecchino per verificare la cottura.

Sfornare, far raffreddare e spolverare con un po' di zucchero a velo prima di servire.