muffin (con frosting) red velvet

Iniziate facendo il latticello: mescolate yogurt, latte e succo di limone assicurandovi di amalgamarli bene. Lasciate riposare il composto per una ventina di minuti.
Quando il latticello è pronto aggiungete il colorante rosso.

Versate in una ciotola la farina ed aggiungete il sale, il lievito ed il cacao in polvere e mescolate bene.
Preparare i 10 stampini (io ho utilizzato quelli da muffin, ma se volete potete usare anche quelli da cupcake) ed accendete il forno e preriscaldatelo a 175°. Unite lo zucchero con l'olio, l’uovo e l’estratto di vaniglia e sbattete con le fruste elettriche. Aggiungete al composto il latticello colorato e gli ingredienti secchi.
Mettete l’aceto in un bicchiere ed aggiungete il bicarbonato. I due prodotti reagiranno facendo delle bollicine: è necessario essere rapidi nel mescolarli bene con un cucchiaino, per poi versarli nell’impasto e girare bene con un cucchiaio.
Versate il composto negli stampini ed infornare per 20 minuti circa. Fate raffreddare completamente.

Glassa per il frosting:
lavorate con le fruste il formaggio spalmabile ed incorporate poi l’estratto di vaniglia e lo zucchero a velo. A questo punto, aggiungete gradualmente la panna (fredda di frigo), mentre continuate a mescolare il composto.
Mettete in una sac a poche e decorate i muffin/cupcake
Io ne ho decorato solo alcuni ma voi procedete con tutti.

Buon appetito!