Muffin con gocce di cioccolato

Sbattere bene le uova con lo zucchero, aggiungere la buccia di limone, la vanillina e un bicchiere di plastica pieno di olio di semi di girasole o di mais. Continuare a mescolare ed aggiungere poco alla volta la farina setacciata e il lievito. Lasciare un cucchiaio di farina da parte e aggiungere il latte. Mescolare le gocce di cioccolato al cucchiaio di farina e incorporare per ultime. Mettere l'impasto nei pirottini e infornare a 180 °C per 20 minuti circa, dipende dal forno.