Muffin con i peperoni

Pulire i peperoni, eliminare il picciolo, i semini e le costine bianche e tagliarlo a pezzettini e mettere in padella con un filo d'olio.
Far cuocere in padella per 10 minuti, quindi salare e aggiungere le olive nere private del nocciolo.

In una ciotola mescolate la farina, il parmigiano, il lievito, il sale e il pepe, in un' altra mescolate l'uovo con il latte e l'olio evo.
Versate il composto liquido sulla farina e il parmigiano.

Mescolate il composto con un cucchiaio quindi aggiungere all'impasto i peperoni e il provolone tagliato a cubetti.

Mescolate per distribuire in maniera uniforme i peperoni e il formaggio all'impasto.

Versate l'impasto dei muffin salati nei pirottini imburrati e infarinati riempendoli per i 2/3 della loro altezza.
Infornate i muffin ai peperoni in forno già caldo a 180° e cuocete per 20 minuti circa.

Lasciar intiepidire prima di portare in tavola.