Muffin con Liquore al Mandarino

In una ciotola montare l’uovo con lo zucchero. Aggiungere poi l’olio, il liquore e l’acqua (si possono variare le dosi di liquore e acqua in base ai gusti perché con queste dosi il liquore si sente abbastanza). Setacciare la farina e il lievito e mescolare bene. Versare il composto nelle tegliette di alluminio rivestite di carta forno o imburrate oppure direttamente nei pirottini di carta. Disporre su ogni muffin uno spicchio di mandarino (io l’ho spellato). Cuocere in forno caldo a 160° per 30-35 minuti (fare la prova stecchino!).

Sfornare e decorare a piacere. Alcuni li ho spolverati semplicemente con lo zucchero al velo, altri invece li ho ricoperti con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e le codette al cacao.