Muffin '' creme noisette''

Mescolare in una terrina le uova con lo zucchero, aggiungere la panna acida, il burro sciolto e freddo, la vanillina e il sale. Setacciare la farina mescolata con il lievito, incorporarla un po’ per volta al composto con le uova, mescolando bene con la spatola dal basso verso l’alto. Tagliare i wafer a pezzetti lunghi 3 cm. Versare una piccola quantità di pasta dentro i pirottini nello stampo a impronte per muffins e premere nella pasta un pezzo di wafer in ognuno, (io non li ho congelati, infatti sono scesi un po’ sul fondo), quindi coprire con altro impasto lasciando 1 cm. dal bordo. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, (dose per 15 muffin circa). Dopo averli sfornati, lasciarli raffreddare. Far sciogliere a bagnomaria la glassa seguendo le istruzioni sulla busta e grigliare i muffin.


Ricetta della raccolta:
LE DOLCI FANTASIE DI ROSSELLA