MUFFIN IN TAZZA

Imburrate 12 tazze da thè o da cappuccino, o i semplici pirottini e disponete sul fondo di ciascuna tazza 2 cucchiai o di nutella o di marmellata.
Lavorate i tuorli con lo zucchero unito alla vanillina,aggiungere il burro ammorbidito e poco alla volta il latte.Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungerlo all'impasto. Aggiungere la farina setacciata e la fecola,grattuggiare la scorza di un limone,aggiungere il bicarbonato(facoltativo) e alla fine il lievito setacciato.Bisogna ottenere un impasto liscio,morbido ed omogeneo. Vi consiglio di assaggiarlo alla fine se necessita di qualche aggiunta.
Infornare i pirottini a 180 gradi per 20/40 minuti.
Se volete utilizzare le tazze,bisogna disporle in una teglia riempita d'acqua fino a coprire un terzo della loro altezza. Se durante la cottura i muffin risultano in supercie troppo scuri ma non ancora cotti all'interno,vi consiglio di mettere sopra carta di alluminio e continuare la cottura.
Appena pronti potete servirli in tazza stesso ed adagiare ciascuno su un piattino e cospargere di zucchero a velo o cacao,o cannella.