Muffin mais e provola

In una ciotola mescolate le farine, il parmigiano, il lievito, sale e pepe.
A parte mescolate l'uovo con il latte e l'olio.
Sgocciolate il mais e tagliate la provola a cubetti.
Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate.
Poi aggiungete all'impasto il mais e la provola e mescolate per far amalgamare bene il tutto.
Versate il composto negli stampini per muffin riempiendoli per 2/3 della loro altezza.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
Ancora caldi copriteli con uno strato di formaggio spalmabile tipo philadelphia.
Poi ricoprite con i chicchi di mais e servite i vostri muffin mimosa.