Pizza muffin

Iniziate preparando la pasta per il pane o la pizza.
Mettete la farina a fontana in una ciotola, fate un buco al centro e metteteci dentro il lievito spezzettato.
Aggiungete l'acqua (non troppo fredda) poco per volta per sciogliere il lievito.
Iniziate ad impastare, quindi aggiungete il sale e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo.
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare nel forno spento per circa 2 ore o fino al raddoppio.
Riprendete l'impasto, sgonfiatelo con le mani e, con le forbici, tagliatelo a pezzi grandi come una noce in una ciotola in cui avrete già versato l'olio.
Aggiungete la scamorza grattugiata alla julienne, il parmigiano grattugiato e il salame tagliato a fettine sottili e poi in 4 pezzi. Unite anche aglio ed erbe aromatiche (io ho usato timo e maggiorana).
Girate per amalgamare, stando attenti che i pezzetti di impasto non si attacchino troppo tra di loro.
Dividete il mix risultante negli stampi per muffin imburrati: i miei erano abbastanza piccoli e me ne sono usciti 12.
Cuocete per circa 20 minuti, o fino a doratura, in forno statico preriscaldato a 175°C.
Lasciate intiepidire, quindi servite i vostri pizza muffin.