Muffin Red Velvet

Procedimento Muffin Red Velvet:
Se non avete trovato il latticello, dobbiamo farlo noi con lo Yogurt, Latte e Limone, mescolate tutto insieme e lasciate riposare a temperatura ambiente.
130gr di Latticello -oppure- (60gr di Yougurt e 70gr di Latte + 1cucchiaino di succo di limone)

Nel frattempo prepariamo il nostro impasto: montiamo con delle fruste elettriche (o in planetaria) il burro morbido con lo zucchero (io ho fatto sciogliere il burro sul fuoco, e fatto raffreddare), fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A velocità media, aggiungiamo anche l’uovo a questo composto; successivamente mescoliamo cacao,vanillina e farina e li setacciamo un cucchiaio alla volta nel composto.

Quando abbiamo concluso, prendiamo il latticello ed aggiungiamo anche il colorante. Se vediamo che il composto non è molto rosso, possiamo aggiungere altro colorante nell’impasto stesso. Impostiamo a velocità lenta ed aggiungiamo il latticello colorato, nel nostro impasto principale. Aiutiamoci anche con una spatola. Ora prendiamo un bicchiere e mettiamo l’aceto di vino bianco ed inseriamo il bicarbonato, farà un effetto schiumoso che aggiungiamo subito nel nostro impasto.

Mescoliamo con una spatola perbene, in modo da avere un bel composto amalgamato. (Possiamo aggiungere il colorante quando vogliamo) Mettiamo il composto nei pirottini Muffin e facciamoli cuocere a forno preriscaldato a 170°C per circa 25’minuti. Fate sempre la prova dello stecchino.

Procedimento Frosting:
In una ciotola montiamo la panna con delle fruste elettriche.
Poi aggiungiamo lo zucchero a velo e la Philadeplhia ed amalgamiamo con una spatola. Prendiamo una Sac a pochè per creare la nostra decorazione sui muffin. Divertitevi!!! Ottimo dolce romantico, idea per San Valentino! <3