Muffin ripieno con confettura di prugne e granella di nocciole

Mettere in una ciotola l'uovo e lo zucchero e amalgamateli bene con una frusta. Aggiungete, poi: il latte, l'olio, il lievito, un pizzico di sale, la scorza di un limone grattugiata e la farina setacciata; mescolate tutto insieme accuratamente.

Nel frattempo, grattugiate le mele e unitela all'impasto.
Quando il composto risulterà liscio e uniforme versate 2 cucchiai per ogni pirottini, potente al centro un altro cucchiaino colmo di confettura e ricoprite con un altro cucchiaio colmo d'impasto.
Spolverizzate la superficie con zucchero e granella e lasciate cuocere in forno ventilato preriscaldato, per 20/ 25 minuti a 180°C

servite i muffin a temperatura ambiente con una spolverata di zucchero a velo, da soli o accompagnati da una crema calda alla vaniglia.