Muffin rose di mele

Per iniziare lavare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a fette, senza privarle della buccia.



Procedere tagliando tantissime fettine dello spessore di 1-2 millimetri.

Disporre le sottili fette tagliate su di un foglio di carta forno, spennellarle con il succo di limone e cospargerle di un leggero strato di zucchero.Lasciare riposare per l’intera durata della preparazione dell’impasto.

Mettere la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina in una ciotola ed amalgamare bene le polveri. Unirvi quindi la scorza di limone grattugiata, le uova, l’olio e mescolare aggiungendo il latte a poco a poco per evitare la formazione di grumi. Bisogna ottenere un impasto cremoso. Se dovesse risultare troppo solido, aggiungere un altro goccio di latte.

Preparare 12 pirottini e riempirli con l’impasto fino ai 2/3 della sua altezza.

Riprendere ora le fettine di mela e dividerle in 12 gruppi.

Iniziare quindi a riempire i pirottini con le fettine di mela, infilandole in verticale nell’impasto partendo dalla circonferenza esterna per arrivare verso il centro.

Infornare a 180°, forno statico, per 25 minuti.