Muffin salati con zucchine, curcuma e crema di avocado

In una ciotola unire la farina con gli albumi e la curcuma e amalgamare bene con l’ausilio di una frusta. Sciacquare la zucchina, tagliarla a cubetti e aggiungere al composto. Aggiustare di sale e pepe e versare negli stampini da muffin. Cuocere in forno a 170 gradi per 15 minuti. Nel frattempo frullare tutti gli ingredienti per la crema e mettere da parte. Togliere i muffin dal forno, guarnire con la crema di avocado e servire.