Muffin senza burro

in una ciotola frusto l’uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto “schiumoso” poi aggiungo la farina, lo zucchero, il latte, l’olio, la vanillina e la punta del cucchiaino di bicarbonato.

Metto il composto negli appositi stampini per muffin e in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti; prima di tirarlo fuori faccio la prova con uno spaghetto.

Mentre i muffin si raffreddano preparo la ghiaccia reale per decorarli; monto gli albumi insieme a qualche goccia di limone, quando saranno ben montati aggiungo poco alla volta lo zucchero a velo e fino a farlo incorporare del tutto, infine ci aggiungo qualche goccia di colorante.

prendo un muffin ormai freddo, ci spalmo sopra un po’ di ghiaccia reale, con la pasta di zucchero nera faccio un piccolo cuore e ce lo metto sopra e poi ci spargo qualche pallina argentata, faccio lo stesso procedimento anche per gli altri muffin.
I muffin senza burro sono pronti, la decorazione al di sopra di esso può essere cambiata come meglio volete