RICETTE DELLE DOLCINE

Muffins con zucchine e porri al curry

Name: Muffins con zucchine e porri al curry
Total time: 30 min
Yield: 4

Creata da beatrisss il 7 luglio 2018

4 persone

Facile

30 min.

Ingredienti

1 porro grande
3 zucchine piccole
300 g farina auto lievitante
q.b ml olio d'oliva
q.b g sale e pepe
q.b g curry
80 g burro
q.b g pecorino grattugiato
2 uova
q.b ml latte

Preparazione

TAPPA 1
Scaldare il forno a 180° , nel frattempo scaldare un po d'olio in una padella e aggiungere i porri tagliati fini e le zucchine grattugiate o tagliate fini fini. Far andare finché le verdure non saranno tenere e aggiustare di sale.
TAPPA 2
Togliere il liquido in eccesso e far raffreddare. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il curry, il burro a pezzetti, le verdure ormai raffreddate, le uova, un pizzico di sale e se serve un goccio di latte per ammorbidire il composto.
TAPPA 3
Riempire con il cucchiaio gli stampi dei muffins fino a 3/4, spolverare con pecorino e pepe e infornare a 180° per 20 minuti circa.