Muffins di gelato con cuore di pan di Spagna

Tostare lievemente il riso soffiato in una padella antiaderente, per 2 minuti. Fondere, a bagno maria, il burro di cacao e versarlo sul riso soffiato in modo che i chicchi siano ben ricoperti.
Tagliare a dadini il pan di Spagna e irrorarlo con la bagna.
Sistemare dei pirottini di carta in una teglia per muffins e versare in ognuno, un cucchiaio colmo di riso soffiato. Ricoprire con uno strato di gelato del gusto preferito.
Formare un altro strato con un cucchiaio di cubetti di pan di Spagna. Coprire con altro gelato per "chiudere" il muffin.
Riporre in freezer per qualche ora. Servire i muffins accompagnati da delle cialde di gelato.