muffins leggeri mela verde e mirtilli

Unire in una grossa ciotola le uova, lo zucchero, il miele e l'olio vegetale. Mescolare con una frusta per amalgamare tra di loro gli ingredienti. Tagliare a metà la mela verde e grattugiane mezza. Mettere la parte grattugiata nella ciotola, aggiungere il latte ed i mirtilli e mescolare bene il tutto. Setacciare in una ciotola la farina, la cannella ed il lievito. Rimestando, aggiungere delicatamente gli ingredienti asciutti all'impasto dei muffin. Aiutandovi con un cucchiaio, versare la pastella negli stampi da muffin rivestititi con carta forno o imburrati e infarinati. Tagliare a fette sottili la parte rimanente della mela e posarle sui muffin. Cospargere ogni muffin con un pò di zucchero, poi infornare per 30 minuti, o finché la superficie sarà ben dorata.Trucchi del mestiere: il segreto per ottenere ottimi muffin è non lavorare troppo la pastella. mescolare insieme gli ingredienti fino a che saranno amalgamati. Se si lavora la pastella troppo a lungo risulterà dura. - i mirtilli sono un ingrediente classico per i muffin, ma possono essere sostituiti con la stessa quantità di lamponi o fragole, a seconda della disponibilità di stagione. Se non sono disponibili frutti di bosco freschi, utilizzare quelli surgelati. - i muffin sono più buoni il giorno stesso e possibilmente serviti caldi direttamente dal forno. Se riscaldati, è preferibile farlo nel forno normale che in quello a microonde ( rischia di farli indurire).
Raccolta "torte & c." di bobiacoraggiosa.