Muffins tartufini di B. R.

Prima di tutto formiamo i tartufini lavorando il formaggio spalmabile con 40 gr.di zucchero ( tolti dai 140 gr.), la farina di cocco e un pochino di panna, fino ad ottenere un composto abbastanza consistente e facciamo riposare in frigo.

In una ciotola con una forchetta sbattiamo uova, zucchero e cacao. Poi aggiungete l'olio e lo yogurt e sempre mescolando incorporare farina e lievito setacciate insieme. Sistemare un cucchiaio di composto nei pirottini, poi con l'impasto di cocco messo in frigo formare dei tartufini grandi più o meno come una noce e metterli sopra l'impasto dei pirottini. Coprire con un altro cucchiaio di composto al cacao

Cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti. Spolverare a piacere con zucchero a velo.
Volendo potete sostituire il formaggio spalmabile con la ricotta.