Namelaka al cioccolato Fondente

Tritare il cioccolato finemente e fonderlo al microonde oppure a bagnomaria.



Nel frattempo, far scaldare il latte con il miele senza portarlo a bollore.



Mettere a bagno la colla di pesce in acqua molto fredda e fatela ammorbidire.

Quando il latte sta per sfiorare il bollore, strizzate bene la colla di pesce per eliminare l’acqua e inseritela nel latte caldo, amalgamando bene e lasciando scaldare un altro minuto.



Versare il composto di latte e gelatina sul cioccolato fuso e mescolate lentamente fino a rendere omogeneo il composto.

Se avete a disposizione un frullatore a immersione frullate per qualche istante il composto per eliminare eventuali grumi.



Versare la panna per dolci fredda nel composto, mescolare bene e se avete modo dare un’altra passata al minipimer per amalgamare meglio il composto.



Il composto risulterà molto liquido, non vi preoccupate si rassoderà in frigorifero!

Coprite la namelaka con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per almeno 12 ore.



Una volta trascorso il tempo di riposo, estrarre la namelaka dal frigorifero: potrete utilizzarla così com’è, inserendola in una sac a poche per farcire una torta oppure potrete montarla brevemente con delle fruste elettriche in modo da rendere più corposo e spumoso il composto.