New York Cheese cake

Tritare finemente i Digestive e unirvi il burro fuso, lasciato intiepidire. Versare e compattare sul fondo di una tortiera a cerniera e mettere in frigo.
In una terrina, lavorare con un frullino i formaggi con lo zucchero; unirvi la panna non montata, le uova intere, la vanillina e la maizena (2 cucchiai rasi). Mescolare il tutto e versare sul fondo di biscotti.
Mettere in forno a 200° per 10 minuti e poi abbassare e 150/160° e far cuocere per 45/50 minuti.
Una volta cotta, lasciare la torta per 10 minuti dentro al forno con lo sportello aperto. Sfornarla e lasciarla per altri 10 minuti a temperatura ambiente prima di sformarla.
Tenere in frigo per una notte. Preparare il topic alla confettura, facendo scaldare la marmellata con qualche goccia di limone e ricoprire la torta. Mettere in frigo, prima di servirla.