NOCI DI RICOTTA E GRANA

In una terrina mescolare la ricotta, 50 gr. di grana grattugiato, la farina, le uova, il sale ed il pepe, la salvia. Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo poi formare con le mani delle palline grosse come delle noci. Portare ad ebollizione l'acqua salata ed immergerVi poco alla volta le noci preparate. Prendere il burro e farlo sciogliere a bagnamaria. Non appena le noci vengono a galla, scolarle con un mestolo, metterle in una ciotola con il burro ed un altro pò di salvia, mescolare, impiattare e servire.

Ripeto, i miei familiari erano scettici, ma si sono dovuti ricredere. Un piatto unico, da leccarsi i baffi! Se nel caso ne fate troppi e vi avanzano, si possono anche conservare.
Inoltre, se volete avere un gusto più delicato, potete metterci la salvia tritata al posto della noce moscata.