Nozze d' argento (25°)

PER FARCIA:
450g crema pasticcera
500 ml panna montata
200g cioccolato fondente
20g meringhe

PR BAGNA:
2 bicchieri acqua
2 cucchiai zucchero
2 bicchieri liquore alla mandorla

PER DECORARE:
100g pasta di zucchero
Coloranti alimentari
600 ml panna montata
Boccioli azzurri pronti
Numero e candela

PREPARAZIONE BASE:
Sbattere i tuorli a schiuma unitamente all’acqua tiepida ed aggiungere gradatamente 2/3 della miscela di zuccheri fino ad ottenere una massa cremosa; aggiungere la fialetta di aroma ed il sale.
Versare il tutto in una terrina piuttosto grande, nel frattempo montare le chiare d’uovo a neve durissima e poi sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto.
La neve deve risultare tanto consistente che un taglio di coltello resti visibile.
Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, quindi setacciarvi sopra tutta in una volta la farina miscelata in precedenza con lievito e frumina, mescolare il tutto delicatamente senza sbattere (altrimenti si smontano le chiare d’uovo), aggiungere a piccole dosi il burro fuso e
mettere l' impasto nello stampo rettangolare di cm 33x 24, e infornare nella parte media del forno preriscaldato 10 minuti , per 45 minuti a 190° circa.

PREPARAZIONE FARCIA:
Preparare una crema pasticcera, farla raffreddare e unirla alla panna montata amalgamando delicatamente. Spezzettare il cioccolato fondente , ridurlo in briciole e unirlo alla crema. Porre in frigorifero fino al momento dell' utilizzo.

PER DECORARE:
Preparare il bouquet di rose con la pasta di zucchero, montare la panna di copertura di azzurro, e 3 cucchiai di grigio.

PROCEDIMENTO:
Tagliare la base fredda in tre strati, pennellare ogni strato con la bagna e farcire con la crema preparata, sbriciolandovi sopra le meringhe grossolanamente e riccioli di cioccolato fondente. Ricomporre la torta, montare la panna di copertura e colorarla di celeste, spalmare uno strato liscio sulla superficie, lungo i fianchi invece decorare a ciuffetti, mentre con quella grigia scrivere le iniziali degli sposi e la data dell' anniversario. Rifinire a puntini grigi anche sui bordi bassi e alti, posizionare il bouquet di rose azzurre nel centro della torta con il numero 25 argento con una candelina rossa.

Ricetta della raccolta:
ANNIVERSARI DI MATRIMONIO