Occhi di bue

Lavorare in una ciotola la farina, il burro a pezzetti ammorbidito, lo zucchero, le uova, la vanillina e solo alla fine il lievito.

Amalgamate il tutto fino ad ottenere un panetto sodo ed omogeneo poi avvolgetelo con della pellicola e metterlo in frigo per circa un'ora.

Trascorso questo tempo, stendere la pasta dello spessore di circa 4 mm e con l'aiuto di un coppa pasta creare i biscotti. Metà di quest'ultimi saranno forati con un secondo coppa pasta di diametro minore.

Posizionare i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno ed infornarli a 180° per 20 minuti circa.

Quando si saranno leggermente dorati, farli raffreddare, spalmare sulla metà intera o la marmellata o la nutella e poggiare sopra il biscotto forato. Servire con una spolverata di zucchero a velo.