Occhi di bue

Preparare la pasta frolla versando in una ciotola capiente la farina, il burro, lo zucchero e i semi di bacca di vaniglia, amalgamandoli con le mani. per compattare gli ingredienti, unire i cucchiai di latte poco alla volta. Ottenere un panetto di frolla compatto e ben amalgamato, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo x pochi minuti (se la frolla si lavora poco, i tempi di riposo diminuiscono!).
Spendere la pasta con l'aiuto di un mattarello su un piano di lavoro infarinato e coppare i biscotti con l'aiuto di un tagliabiscotti a forma di cerchio del diametro che si preferisce (io opto spesso per una misura di 6 cm). Adagiare i dischi su una placca da forno rivestita di carta forno e, in metà dei dischetti coppare il centro con un tagliabiscotti più piccolo. Cuocere in forno a 170° fino a quando non risulteranno dorati in superficie (circa 20 minuti). Far raffreddare i biscotti. Sui dischetti senza foro mettere un cucchiaino di confettura e chiudere coni dischetti di frolla col buco. Decorare con una generosa spolverata di zucchero a velo setacciato.